说起排骨粥，大家可能都会觉得，这不就是放点排骨进去熬的粥嘛，有啥好说的？嘿，您可别小瞧了这排骨粥，它里头可有大讲究呢！

第一步：选米与选排骨

粥好吃与否，首先得看米。不是随便什么米都能熬出好粥，得用那种又圆又滑，吃起来口感QQ的米。而排骨呢，得选那种有点肥，但又不全是肥的，这样才能保证粥的鲜美和口感。

第二步：腌制排骨

排骨不能直接扔锅里熬，得腌制一下。这里有个小窍门，用酱油、料酒、姜丝腌，再加一点糖，这样熬出来的排骨又嫩又入味。

第三步：熬粥的火候

火候可是熬粥的关键。火太大，粥容易糊；火太小，熬的时间太长，排骨和米都容易硬。所以得掌握好火候，让粥在慢慢的熬煮中，慢慢变得又稠又香。

第四步：最后的点睛之笔——葱和胡椒粉

熬完粥，别忘了在最后撒上一把葱花，再撒上点胡椒粉，这样一碗香气扑鼻、味道鲜美的排骨粥就完成啦！

具体步骤分解

一、准备阶段

1. 选米：首先，得选那种好的米，别用那种硬邦邦的米，熬出来的粥口感不好。得选那种又圆又滑，吃起来口感QQ的米。
2. 选排骨：排骨得选那种有点肥，但又不全是肥的，这样才能保证粥的鲜美。别选那种全是瘦肉的，那样熬出来的粥味道不够。
3. 准备其他调料：除了米和排骨，还得准备点姜丝、酱油、料酒、糖，这些都是用来腌制排骨的。

二、腌制排骨

把排骨切成小段，放入碗中，加入姜丝、酱油、料酒、糖，用手抓匀，让排骨腌制一会儿，这样熬出来的排骨更入味。

三、熬粥

1. 烧开水：把米洗干净，然后放入烧开的水中，这样熬出来的粥口感更好。
2. 放入排骨：等水开了，把腌制好的排骨放进去，转小火慢慢熬。
3. 注意火候：火不能太大，大了容易糊，小了熬的时间太长，排骨和米都容易硬。得掌握好火候，让粥在慢慢的熬煮中，慢慢变得又稠又香。

四、最后的点睛之笔

熬完粥，别急着吃，还得撒上一把葱花，再撒上点胡椒粉，这样一碗香气扑鼻、味道鲜美的排骨粥就完成啦！

小贴士

• 熬粥的时候，可以往里面加点盐，这样熬出来的粥味道更好。
• 如果喜欢吃辣的，可以在腌制排骨的时候，加点辣椒粉，这样熬出来的粥就带点辣味了。
• 熬完粥后，可以往里面打个蛋花，这样熬出来的粥就更营养了。