蒸蛋，一道看似简单却深藏功夫的菜。从小吃到大，但你真的会蒸吗？特别是当牛奶遇上鸡蛋，那更是讲究手法与火候的。

开篇

“蒸蛋？这谁不会啊！”你或许这样想。但你知道吗？就是这道看似人人都会的蒸蛋，往往有人蒸出来却是“蛋花汤”或者“硬邦邦”。而我要告诉你，要想牛奶蒸蛋好吃，得这样做……

第一部分：准备篇

1. 选材：

   • 鸡蛋：首选新鲜的，越新鲜越好，因为新鲜鸡蛋的蛋白质凝固点低，更容易控制。
   • 牛奶：全脂的，别用低脂的，脂肪能让蛋更加嫩滑。
   • 温水：别用冷水或热水，温水能让蛋液更均匀。

2. 工具：

   • 碗：别用金属的，会影响口感和色泽，最好是瓷器或玻璃。
   • 筛子：过滤蛋液，让蛋液更细腻。
   • 保鲜膜：封住碗口，避免水蒸气滴入。

第二部分：技巧篇

1. 打蛋液：

   • 鸡蛋打散，加入牛奶，比例为1:1.5（鸡蛋：牛奶）。
   • 打蛋液时别用力过猛，以免起泡。

2. 过滤：

   • 用筛子过滤蛋液，去除杂质和气泡。
   • 过滤后的蛋液更顺滑，口感更佳。

3. 蒸制：

   • 水开后再放入蛋液，大火蒸5分钟，转小火蒸3分钟。
   • 蒸制时，可在碗上覆盖保鲜膜，避免水蒸气滴入。

第三部分：调味与点缀

1. 调味：

   • 蒸好后，可以撒些葱花、火腿丁，增加口感和色彩。
   • 也可以根据个人口味，加入酱油、盐、胡椒粉等。

2. 点缀：

   • 可以用胡萝卜、青豆等蔬菜点缀，增加色彩和营养。
   • 也可以撒些芝麻、海苔，增加香气。

结尾

牛奶蒸蛋，看似简单，实则大有讲究。从选材到蒸制，每一步都不能马虎。但只要掌握了技巧，每个人都可以蒸出美味的牛奶蒸蛋。下次，当你再次面对这道菜时，不妨试试我的方法，也许你会发现，原来蒸蛋也可以这么美味！